那么到底是什么酱料，让黄焖鸡瞬间呢？下面让我为大家揭秘。
原料：
食用盐25g 白糖50g
十三香粉3g 粉3g（调色的作用）
蚝油50g 甜面酱30g（增加酱香和醇厚的口感）
生抽130毫升 料酒50毫升（去腥增香）
老抽或者糖色10毫升(上色用) 高汤200毫升（不放高汤的化，可用鸡精、味精替代）
具体步骤：
1.将全部原料倒进锅里熬煮，让水分蒸发，汤汁浓缩，变得粘稠。整个过程中，切记不要将火开的太大，而且熬至期间要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊底。等到后酱汁变浓稠的时候，酱料就做好了。就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间内，开遍。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱里存上一两个月也没问题。
用这个酱料来做黄焖鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。
2.锅中放少许油，炒香葱姜蒜，放入焯过水的鸡块、胡萝卜等配料，加入酱汁和适量的水。中火煮30分钟左右，水快干了就可以出锅了。也有的商家为了节省时间直接使用高压锅来焖，但是没有用慢炖的入味，大家可以根据实际情况选择。
比例的话，大概一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，黄焖鸡用什么酱料，可以根据自己的口味可以适当增减。
黄焖鸡米饭制做步骤;1，食物提前准备;鸡肉1Kg，姜片，平菇各70克【切开】，辣椒数片;2，生产加工步骤;【一】，黄焖鸡酱料，压力锅***;将鸡肉，姜片，平菇放进压力锅内，加水500克【新鮮鸡肉使用量】，料140克，充足拌和后加温。待沸腾后4分30秒--5分鐘熄火。二，石锅收汁;鸡肉分2个小煲，一个大煲装扮成，黄焖鸡酱料，添加辣椒，将石锅收汁，待料汁粘稠时即可关火。【辣椒要终再加进，要不然他的香味儿会不出】。3，常见问题;【1】冻鸡肉要充足解除，清洗，绰水。【2】加水依据鸡翅本身水份情况，若含水量大则宜降低需水量，以出锅后料汁浓厚为规则。【3】，鸡肉肉质地不一，进味水平也各有不同，根据***后增加打开表盖時间及其收汁時间能够改进。【4】，收汁时等候液汁粘稠甚至有黏连感即可。猪排骨制做步骤;【1】食物提前准备。猪排骨1KG，姜片，平菇数片，大料【八角，香，麻椒，八角茴香，良姜】，小香葱或者香莱切条。
【源源流香】经营好一家黄焖鸡米饭店铺吗，建议来了
一、重视厨房管理
厨房是餐饮店铺的，也是经营中重要的一环。现在很多餐饮店铺会采用量化管理的方式，为什么要这样做呢？因为没有定量的标准，成本就不好把握。比如能做5份黄焖鸡的原料，没有定量的话，有可能只做出4份，相当于少了一份的收入。相反，如果定量的话，对每一份都有具体的分量要求，这样无形中提高了食材的利用率，同时减少了浪费。
黄焖鸡酱料-黄焖鸡酱料厂家-源源流香(诚信商家)由淄博源源流香食品有限公司提供。淄博源源流香食品有限公司是一家从事“黄焖鸡酱料,老碗面酱料”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“源源流香”品牌拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使源源流香在食品饮料项目合作中赢得了客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！