金蝉花一般按照品质之分，分为三等。一等品质的金蝉花，一般色泽上都是金***，夹杂着白色的品相，外表饱满，烟台知了猴苗，形状突出，售价，不过这样的金蝉花，在市场上是非常少见的;常见的就是二等金蝉花了，呈现为金***或是杂白色，色泽暗淡，看起来像是铜氧化一样，知了猴苗养殖技术，二等金蝉花是普通消费者都可以接受的价格;差的就是三等，色泽略带黑色或是灰褐色的，知了猴苗培育中心，白色看起来不明显，这种品质的金蝉花，多为劣质产品，食用对于身体健康是有一定坏处的。
在生产时节，将采获的鲜活若虫用清水洗去泥沙，每５０克一盒，并注水把盒内的若虫（知了龟）淹没，放在冰箱中冷冻保存。重新清洗后即可加工利用。若虫（知了龟）寄存的办法，有长时间寄存如冷冻或腌制，有短期寄存如加水淹放、稀盐水浸洗或出土后天然寄存等。
食用时，可将锅烧热后放入适量花生油，待油滚沸后把知了龟放入锅内，知了猴苗价格，用文火煎熟，盛入盘中，上面撒上少量精密碘盐热吃，口感特别鲜嫩。蝉去翅以后的加工熟制办法与知了龟相同。
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