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甲鱼汤的做法

食谱原料

　　主料：甲鱼500克

　　调料：猪油(炼制)100克，料酒20克，大葱5克，姜5克，盐5克

制作方法

　　1. 将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血(但勿使身首分离);

　　2. 再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出;

　　3. 刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾;

　　4. 再从腹部正中对剖开，挖去内脏，甲鱼店加盟***，割下背壳，每片斩成4～6块;

　　5. 将肝、肠劈破，洗净，武汉甲鱼店加盟，切成段;

　　6. 将锅搁在火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟;

　　7. 呈灰白色时，甲鱼店加盟费用，起锅盛入瓦罐内;

　　8. 放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右;

　　9. 再将肝、肠放入，改用小火续炖;

　　10. 用筷子弄出壳，放入味精即成。

适用人群

　　准备怀孕的女性

母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味美，公鳖则体薄尾巴长。

一、以尾巴上来鉴别，雌甲鱼尾巴短粗，不能自然伸出裙边。雄甲鱼尾细长，能自，然伸出裙边。

二、以背甲上来鉴别，甲鱼店加盟哪家好，雌甲鱼为较圆的椭圆形，背甲较平，背推稍向内凹陷，而雄性为长椭圆形，后边较宽，前边较窄，背推稍向外突出。

三、从后肢间距离上来鉴别，雌甲鱼的后肢间的距离较宽，而雄甲鱼的后肢较窄。

四、从体形上来鉴别，雌甲鱼背腹较厚，而雄甲鱼的背腹较薄。

五、从体重上来鉴别，年龄相同的雌甲鱼低于雄甲鱼。

六、从腹甲尾端的凹陷处来鉴别，雌甲鱼的腹甲尾端凹陷比较浅，而雄甲鱼的则较深。

红烧甲鱼

材料制作：

甲鱼1只（1斤2两左右）、五花肉一块、油、生姜、大蒜头、生抽、老抽

、葱、水、冰糖、鸡精

做法：

1、处理甲鱼，洗净，切大块。

2、起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

3、五花肉煸至出油加料油，加盖

4、加生抽、老抽，加盖

5、肉中加冰糖、水煮。

6、另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

7、甲鱼煸炒片刻放料油

8、放生抽、老抽，加盖片刻

9、把甲鱼移入放五花肉的锅中。

10、放少许水，加冰糖、葱结

11、大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可