甲鱼有哪些特征呢？
首先我们要看一下甲鱼的体型，甲鱼头较小颈部有黄绿色的纵向条纹，个体一般都较瘦长，裙边宽厚而且略微向上翘。
然后再看甲鱼的背壳，甲鱼的背壳较薄，光洁度非常好而且没有疙瘩，裙边宽厚且大
通过观察甲鱼的肚皮也能有效的帮助我们进一步的判断，通常甲鱼的肚皮上一般都有长花斑，颜色发白。
看甲鱼的爪子，甲鱼的爪子一般偏***或偏黑色，爪子较尖锐而且非常灵活，而养殖的由于周围是水泥墙的缘故所以爪子较钝。
是看甲鱼体内油的颜色，杀甲鱼时，如果甲鱼体内冒出的油是***的话，那么就表示这个甲鱼品质较好。
西洋参炖甲鱼食材：约500克活甲鱼一只25克西洋参，1500ml清水、8颗红枣、3克盐、5ml黄酒、3大片姜。做法：1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。建议大家买甲鱼时，让商家代为宰杀，并处理干净后，再带回家煲汤使用，会更加方便。2、汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，甲鱼店代理，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。把西洋参和红枣用清水洗净备用。西洋参可以在超市的营养品货架上买到。便宜点儿的就可以啦。3、砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。食用前，加入盐调味即可。可根据甲鱼实际大小适当的缩短或延长煲制时间。
今天为大家介绍甲鱼汤
健康***甲鱼汤：这道汤的主要食材为甲鱼。不过可千万不要认为甲鱼是一种鱼类。甲鱼是一种鳖的俗称，这种鳖也可以叫团鱼、水鱼。甲鱼是卵生两栖爬行动物，也就是既可以在水里游，也可以在地面上生活。甲鱼其头像龟，但背部有壳，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼不仅可做食材烹饪，其背甲也可做***入药。
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