滚揉机厂家-劲创机械(在线咨询)-滚揉机

滚揉机可得到以下效果：

（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收。

（2） 增强肉的结合力，滚揉机价格，提高肉的弹性。

（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。

（4） 增加保水性，提高出品率。

（5） 提高产品的柔嫩性和保持肉制品***结构稳定。

滚揉机具有以下功能：

1、设定滚揉工作时间

2、设定间歇滚揉时间

3、真空状态滚揉时间

4、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料

5、电器控制均采用防水电脑控制

6、正反转滚揉

 真空滚揉机的应用比较广泛，这是因为真空滚揉机和常压滚揉机相比有较多优点：能把肉内的空气排出，滚揉机，以免在滚揉时因为受热而有较多气孔；能让盐水快速渗透；还能***需氧菌生长。

   1、为了更加有效地减少因摩擦而造成的肉温上升和气泡产生，将真空滚揉机置于温度较低的环境下进行，可以选用外壁夹层可以制冷的真空滚揉机，或是桨叶上可以制冷的真空滚揉机。

   2、影响真空滚揉机工作效果的因素非常多。如：滚筒直径大小；滚筒的转速(通常是10～12r／min)；滚揉的时间；滚揉的距离(滚揉的距离L=滚筒线速度×滚揉的时间=滚筒内周长C×转速R×滚揉时间t)；肉块大小；装肉量(60％左右， 不能超过70％)；桨叶的大小和桨叶与滚筒的夹角；滚揉时的温度；静置所需的时间(滚揉方法一般选用间歇式，总滚揉时间与旋转速度一样时可以让出品率增加2％～3％)；真空度(应在-80kPa以上，但是也不能过高)。

   真空滚揉机是肉类加工的***机器设备，在进行生产的过程中，我们需要做的就是严格按照使用说明操作，这样才能够保证在正确使用机器的基础上还能够得到新鲜健康的肉制品，只有这样才能够更好的得到大家的认可和支持。

      真空滚揉机是对肉类进行加工的机器，滚揉机厂家，在进行加工前肉类是不需要做任何处理的，在放入机器之后，肉类在机器的作用下才开始和一些盐水，或者其他的佐料进行融合，由于是真空的条件下，肉纤维等全部都是处于一个无力作用的状态，在面对机器的滚肉，他们就会完全的将细胞张开来迎接物料。直到佐料和肉等充分结合，才达到了好的状态。