EDTA二钠在食物添加剂中的作用
美国对EDTA-二钠作为食品添加剂在几类食品中的使用功能和用量做了明确规定，EDTA二钠，比如在沙拉酱、蛋黄酱中起到防腐剂的作用，使用量不得超过75毫克/公斤，另外在豆类罐头、冷冻土豆产品中发挥护色剂的作用，使用量分别不超过165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是，没有对果脯类食品使用EDTA-二钠的规定。目前欧盟只允许使用CaNa2EDTA，EDTA二钠报价，主要用于冷冻或速冻、瓶装或灌装的甲壳类动物性食品以及酱汁等食品中，而Na2EDTA的使用未见规定。
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（1）特定的化学作用指在一定的环境或调价先，此种***增进或赋予其物质以某周特定的影响或变化，如染色、脱污、去杂、阻燃等。有的可能同时伴有物理作用。
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