隔油池的作用是利用自然上浮法分离，去除含油废水中可浮性油类物质的构筑物。隔油池能去除污水中处于漂浮和粗分散状态的密度小于1.0的石油类物质，而对处于乳化、溶解及细分散状态的油类几乎不起作用。其基本要求如下：
隔油池须同时具备收油和排泥措施。
隔油池应密闭或加活动盖板，以防止油气对环境的污染和火灾事故的发生，同时可以起到防雨和保温的作用。
寒冷地区的隔油池应采取有效的保温防寒措施、以防止污油凝固。为确保污油流动顺畅，可在集油管及污油输送管下设热源为蒸汽的加热器。
隔油池四周一定范围内要确定为禁火区，并配备足够的消防器材和其他消防手段。隔油池内防火一般采用蒸汽，通常是在池顶盖以下200mm处沿池壁设一圈蒸汽消防管道。
隔油池附近要有蒸汽管道接头，以便接通临时蒸汽扑灭火灾，或在冬季气温低时因污油凝固引起管道堵塞或池壁等处粘挂污油时清理管道或去污。
隔油池（井）的概念：
肉类加工厂、食品加工厂、饮食业、公共食堂等含有较多的食用油脂污水和汽车修理间及汽车洗车含有少量轻质油的污水需要进行隔油处理。为了使积留下来的油脂有重复利用的条件，粪便污水和其他污水不得排入隔油池内。
隔油池（井）内存油部分的容积不得小于该池（井）有效容积的25%，清掏周期不宜大于6d，以免污水中有机物因发酵产生臭味而影响环境卫生。
对挟带杂质的含油污水，应在隔油池（井）内设有沉淀部分容积，以保证隔油效果。
含有轻质油的污水隔油池（井）的排出管至井底深度不宜小于0.6m.并设活动盖板以便维修。对处理水质要求较高时，可采用两级隔油池（井）。
采用小型隔油具安装在污水排出设备下部。
具体来说，含油废水的情况包括好几个方面，如废水中的油脂属于什么类型的，是分散油居多，乳化油多不多;客户每日的平均排水量和高排水量是多少;油水比例如何等等。而客户对隔油池除油率的要求也会成为选购的条件之一，不同款型的隔油池的除油率是不一样的。
隔油池施工顺序：隔油池基坑土方开挖→混凝土垫层→MU10砌筑池壁→浇注混凝土圈梁、下预埋件→原有混凝土隔油池做防腐保温→安装钢板预制隔油池→浇筑隔油池盖板
