巴氏消毒的原理是什么？
在一定温度范围内，温度越低，细1菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细1菌就会。不同的细1菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细1菌或细1菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3-10天，多16天。
巴氏杀菌流水线是一套完整的巴氏杀菌设备，包含有：巴氏杀菌机、冷却机、振动沥水机、风干机，经过这一系列设备加工，产品可以延长保质期，让客户放心使用。巴氏杀菌流水线成套设备是食品加工厂的设备，无论是哪种产品的加工完成，都需要为其进行杀菌作业，因为杀菌可以提升产品质量，同时还可以便于存储，延长产品的保质期。
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当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程，通常在板式热交换器中进行，。
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