户部巷烤面筋批发市场-河南烤面筋-恒康食品公司(查看)

面筋串酱料的制作：

面筋串好吃不好吃，除了面筋粉这方面的原因，酱料也是很关键的，现在给大家说一下面筋串酱料的一种麻辣味的配料。

酱的作法：色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。

酱的作法：麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。

孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。

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烤面筋是一种大街小巷的风味小吃，今天小编就来给大家讲解下面筋串的做法。

烤面筋串的生产制作：

1、将面筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。

2、将面筋粉团搓成细条，河南烤面筋，缠绕在筷子或者细竹签上，直到形成适于食用的大小。

3、往锅内放水，烧开后把生面筋粉团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，面团全部漂浮起来后，户部巷烤面筋批发市场，就可以捞出，泡在冷水中待用。

4、把串好的面筋串用烤箱或者炉火进行烤制，注意适时翻面和均匀撒满调料进行调味观察颜色，烤至金黄即可大快朵颐啦。

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无论是商场，烤面筋批发市场，超市，广场，公园，街道，夜市旁等摆摊经营，还是商业街，闹市区小吃店，我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢？

首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷：

一、和面

1、加水活

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀。

（2）慢慢加水活一个小面筋团然后和滚雪球一样慢慢一层一层往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一个大的面筋团。

2、加面活

（1）盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉直到和成面筋团为止。