干冰是如何被发现的
这是一个让人类值得纪念的历史时刻,在无意中发现了它。翻开干冰的历史,那是在美国南部的得克萨斯州,一个钻探队曾遇到了一件怪事:当他们用钻探机往地下打孔勘探油矿时,突然有一股强大的气流从管口喷出,立刻在管口形成一大堆雪花似的”冰”。好奇的勘探队员,像孩子般高兴地用这些“冰”滚起雪球来了。这下可不得了啦!许多队员的手被冻坏,干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上,干冰挥发时会造成周围气温急剧下降,这样很容易冻坏皮肤。

干冰的四大优点不可不看
随着社会与科技进步,人们对食品的追求不再是温饱,还有口感,以及高格调的氛围。当带着白色烟雾景观的菜肴、饮料端上桌时,无疑会使整个宴会的格调更高。这样的餐饮视觉享受需求,也让干冰的云海效果有了更广阔的舞台。目前,干冰在美食制作中的应用已越来越成熟,梦幻扎啤、冰镇龙虾、干冰冷饮等特色菜式,在满足人们的口腹之欲的同时,也不断丰富着人们的视觉享受。
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干冰简介
干冰在常压下-78.5℃存在的固体二氧化碳。干冰的蓄冷是水冰的2倍,干冰吸热后不会水冰那样变成液体,它直接蒸发成干燥的二氧化碳气体,无残留,***无异味。
干冰用途:
食品行业
在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块,饮用时凉爽可口,
中烟雾缭绕,十分怡人。
制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。
酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰
以产生白色烟雾景观,提高宴会档次如制作龙虾刺身。
龙虾、蟹等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。