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餐饮油烟即指在食物烹饪和食品生产加工过程中挥发的油脂、有机质及热氧化和热裂解的产物。烹饪时,油脂受热,当温度达到170℃(食用油的发烟点)时,开始出现蓝烟雾,随着烹饪温度的不断升高和食材的加入,油脂分解速度加快,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中冷凝成雾的部分和油烟一起形成可见的油烟雾。高温下的挥发物、食用油及食品的分解产物、以及各种反应产物混合在一起形成了油烟,餐饮油烟监测仪哪家好,并伴有刺激性气味。
前向光散射:光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm的激光照射到被测量的烟道中,烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射,散射光强度与油烟粒子量成正比关系。油烟监测可以说是室内空气质量监测的一部分。因为其特殊性,所以经常会被人们所忽视。1 路 GPRS(可选 4G)通信接口,数据可直接上传我司提供的免费云平台、油烟监控平台或客户的平台。
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