保鲜湿米线的生产工艺，从大米预处理至米粉条成型都与直条米线生产工艺相同，但是在工艺后端增加了酸浸、真***装、杀菌等工序。防止保鲜米线因水分过高易变质和出现老化现象。米线系选用大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便（复水时间短）、口感好的保鲜湿米线问世。
其含有丰富的碳水化合物、***、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，祖奶奶米线加盟，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。
米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。有民歌曰：“米线摊上热闹，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米线，米线加盟店，嘴巴辣得吹哨哨。”米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，米线加盟，因各地食用习惯不同，米线加盟厂家，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
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