为什么用干冰保存食品比用冰块更好？
要解释这个问题，先要弄清干冰有什么特点。众所周知，干冰即是固态的二氧化碳。气态二氧化碳在6000多千帕的压力下，会冷凝成无色的液体，再经过高压可迅速凝固成干冰。常态的二氧化碳是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，所占体积大约是空气的0.03%。干冰极易挥发，升华为***、无味的，比固体体积大600~800倍的气态二氧化碳。
很显然，干冰质量轻，它所占重量是同体积水冰的1/18左右。质量轻则有利于运输。此外，干冰升华后不会留下液体，这样比用水冰冷藏更清洁干净，不会使食物潮湿。同时，干冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，使食物与氧气隔绝，达到******滋生、减缓其新陈代谢的速度等作用，确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。值得一提的是，用干冰制作美食，还可以营造温馨浪漫的氛围，可以让食客产生如临仙境的愉悦感觉。如今，采用干冰来制作美食，已经为一些酒店所追捧。 尽管干冰使食物的保鲜效果比冰块好得多，但干冰的运输和保存都要很慎重。放干冰的冰箱，有时会冲击冰箱门，发出声。究其原因，是市民将买了含有干冰保鲜的食品和干冰一同放在冰箱里。因为干冰的常压下沸点为-78.5℃，温度高于-78.5℃干冰就会升华；而冰箱冷冻时的温度也就在-20℃左右，如此冰箱门处会积聚大量干冰升华后的气体（相当于干冰体积的600~800倍），时间久了就会挤压而冲击冰箱门。科学研究表明，干冰储存在专用的冷冻箱里，保存期是5~10天；倘若过了这个时期，干冰便开始结成冰团甚至气化，使用效果将明显降低。干冰运输时应采用壁厚且质量完好的泡沫箱，泡沫箱也要扣严并用封箱带封严，以免碰裂。
干冰的四大优点不可不看
工业清洗显身手：
相比于其他传统的工业清洗方法，干冰清洗较大的优点是，干冰会在清洗过程中瞬间气化，保证了清洗现场无残留、无二次废料，环保无污染。此外，在进行工业清洗的过程中，工业生产装置无需拆卸、无须停产，可以实现在线清洗，这样就大幅提高了工厂的生产效率。此外，由于二氧化碳为惰性气体，因此干冰清洗可用于燃爆场合的清洗，可带电作业。用干冰进行工业清洗，还能保证不会损伤待清洗物的表面。
干冰用途
▲脱模成型塑料和橡胶 —— 干冰会使分子紧密结合在一起并收缩。
▲干冰喷射 —— 且干冰喷射与喷射类似，且干冰喷射使用喷嘴和压缩空气来喷射小颗粒干冰（微米粒），结果优异。极度寒冷导致有针对性的材料收缩，从而更容易移除。所使用的将升华成气体CO2，在使用后，这使得清理轻而易举。
▲/ —— 很多爱好者等待很久以便有机会收拾难以捉摸的动物或它们做墙壁装饰。不要让它被***，使用干冰，保持你的动物或鱼用干冰冷藏将确保运输过程中损坏小。
▲快速冷冻寿司 / 鱼 —— 干冰可用于加速冷冻鱼，确保新鲜度并延长保存时间，比普通冰块长十倍。
