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带你走进意大利阿玛罗尼葡萄酒的世界

阿玛罗尼葡萄酒被认为是意大利的葡萄酒之一（的意大利ABBBC葡萄酒之一），阿玛罗尼与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒，阿玛罗尼是威尼托产区受人关注的葡萄酒品之一。  

阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利威尼托的瓦坡里切拉产区，该产区处于阿尔卑斯山山麓处，靠近维罗纳市，周围是加尔达湖的美丽景区，所以它的全称应该是“瓦坡里切拉的阿玛罗尼）”。  

葡萄酒风味特征

阿玛罗尼是一种干红葡萄酒，酒体丰满，酒精含量较高，一般都在15%以上，且法定的酒精含量也高达14%。此外，阿玛罗尼葡萄酒由于在葡萄发酵之前，会对果实进行风干，所以，酿酒原料中的糖分会高度浓缩，酿制出的酒品口感也非常甜蜜。阿玛罗尼酒品中的、、巧克力和无花果的味道更使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如和成熟的奶酪。  

此酒的制作工艺方面，酒农们会在9月的几周和10月的开始几天采摘葡萄，摘下的果实之后会进入晾晒阶段，并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中，时间不会超过5年。酿成后的阿玛罗尼需要熟成很长时间，如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。阿玛罗尼的陈年潜力非常大，基本可陈上10-15年甚至更久，从一定程度上来说，阿玛罗尼符合“越陈越香”的说法。  

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1．上酒的顺序先白而后红、先淡而后浓重、先不甜而后甜、先年轻的酒而后陈年的酒，是一般的上酒顺序。若等级差别太大，可考虑先上普通的酒款而后再上精彩的酒款。

2．选杯气泡酒选用香槟杯，黑皮诺葡萄酒托管，赤霞珠混酿用波尔多杯，黑比诺用勃艮地杯，黑皮诺葡萄酒批发，干白用霞多丽杯。酒具使用在酒具使用前，要对灯光看一看，是否干净；再闻一闻，是否有异味；倾角传感器更要慎重使用，大多餐厅并不懂得如何正确地清洁，除非你很了解，否则尽量不要用。

3．斟酒斟酒只要倒至酒杯的1/4到1/3即可，以免摇杯时溢出。气泡酒因为酒香随气泡散发，较不需要摇杯，可以直接倒至七分至八分满，以方便观察气泡。

4．藏酒地你要有地方存放收集来的葡萄酒。的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就OK了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。

5．摆放把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方，而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。

6．不要跟着年份走每一年都出产很多葡萄酒，要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是：选择那些合你口味的葡萄酒。

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你觉得干红葡萄酒的酒精度越高越好吗？

葡萄酒的酒精度是和葡萄的成熟度有必然的联系。但是不同品种，宿迁黑皮诺葡萄酒，不同产区，黑皮诺葡萄酒酒庄，不同酒庄需要的风格不一样，就会使得葡萄酒的酒精度存在不同。

举个例子：澳洲东南部的红葡萄酒（澳洲大批量混合的低端产区）普遍会比勃艮第产区（法国贵葡萄酒集中的产区）的酒精度高，那是地区条件所限制的，这也不存在哪个更好。风格也完全不一样。

那如果如果问们把问题限定到同一个产区，波尔多。就是超级波尔多酒精度会比波尔多高，但是品质上并没有这个说法。那为什么大家都有酒精度高的话，品质越好这个观念呢？

当然，我知道这是给消费者简单粗暴的解释，这个也挺好理解的。而且这样的观念不少。比如：新世界就是果味浓郁奔放的葡萄酒特点；旧世界就是平衡细腻含蓄。

意大利就是酸度高。红酒配红肉，白酒配海鲜。这里暂时不展开讨论，但是可以告诉题主，这些都是简单粗暴的分法，不能作为参考。

因为这个问题本来就不成立，酒精度也不能觉定酒的好坏。

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