每种方法各有其优缺点，且使用范围各不相同。而许多文献和参考资料中使用的酸碱浓度、反应时间等也有大差异。因此，选择方便、快捷的甲酯化方法对脂肪和脂肪酸的分析至关重要。
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脂肪酸甲酯
脂肪酸甲酯干式分提工艺技术全部操作(从把加工的热混合脂肪酸甲酯泵入，到后产品的出口)都是用电脑控制的。经过工业化生产实践证明的、可靠的自动化电脑控制系统，确保了结晶罐的冷却程序。
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这种干式分提的工艺方法具有灵活性与技术性，可以用同一套设备在改变操作参数下就可生产出所有等级的液体不饱和脂肪酸甲酯和固体饱和脂肪酸甲酯。经过选择的结晶工序，在严格控制下采取的预处理，确保均匀的中等大小的结晶体，就可以分提出广泛系列的产品。
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