工业盐成分结构
化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如漂白的粉和工业盐纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的"盐"和工业上使用的"盐"，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字"盐"，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。
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由于盐的重要性和高利润，淄博工业盐，历代对盐都采取专营政策，精制工业盐生产厂家，所以有了"官盐"和"私盐"的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，精制工业盐销售商，添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质，因而就有了"合格"与"不合格"盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，工业盐供应商，而"盐"的成分并无实质上的差别。"私盐"和没有添加碘化钾的"不合格盐"，并没有"真盐"和"假盐"的分别，它们的主要成分都是氯化钠。
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矿盐区
中国井矿盐区包括四川、湖北、湖南、云南、江西、河南、重庆及安徽等省、市，另外，江苏、山东、广东、甘肃、陕西等省也有矿盐。近年来，井矿盐的年产量已达1000万吨以上，占总产盐量的1/4以上。2010年，井矿盐产量已经超过海盐。
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