分布范围越来越广，餐饮业对大气环境的影响日益严重，油烟污染作为大气污染的“三大”，对PM2.5的贡献占到13%以上。油烟监测可以说是室内空气质量监测的一部分。因为其特殊性，所以经常会被人们所忽视。对光法监测原理，采用双边固定安装，一端为发射端，一端为接收端。发射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，油烟在线监控，从而可以得出油烟浓度的大小。
餐饮油烟问题也是部门工作的难点之一，群众投诉多、反应强烈，而鉴于餐饮企业数量繁多且分布散乱的现状，使得餐饮油烟污染的实时有效监管成为***处理问题。用于监控油烟、颗粒物和非总烃等污染物的排放状况和过程参数，以及风机和净化器的电流和开关状态等，并可通过RS232/485或4G等方式进行数据传输的设备。监控仪支持两路油烟排放烟道的污染物测量。为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装高科技24小时在线监测系统。
又或者监控油烟净化设备的运功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。所以亟需可真实监测油烟浓度的产品诞生。而油烟投诉也一直是各大城市的热点和难点问题，已成为市区投诉的主要内容，在环保投诉中占据高达40%—70%的比例。后向光散射：后向散射法利用介质的辐射传导方程描述多散射过程，然后选取合适的边界条件对方程进行求解。后向光散射法的测量装置也比较简单，激光器和光探测器在同一侧，无需角度校准。
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