1、传统吊锅酿酒工艺流程：粮食粉碎→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
2、新工艺酿酒工艺流程：粮食粉碎--加水加曲发酵--蒸馏出酒。
由于传统酿酒的繁复工艺和工艺流程的不能机械化，吊锅使得传统酿酒必须请有的有经验的酒师跟着才能操作，而且还要根据一次投粮量的多少请4～8为工人来烧酒。
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吊锅厂酿酒废水处理工艺流程介绍
吊锅厂家在酿酒生产主要是生产白酒或酒精，不锈钢吊锅，在生产过程中，每1吨酒或酒精要排放14-16m3酒糟液，糟液中含有大量的有机物，从废水水质可以看出，白酒或酒精生产后产生的酒糟废水中悬浮物浓度比较高，达到20000mg/L左右，有机物浓度也非常高，一般达到33000～35000mg/L，但可生化性较好。
吊锅而啤酒废水生产过程中所产生的主要为可生化的有机废水，但啤酒废水 中的有机物浓度没有白酒或酒精生产废水高，且啤酒生产废水中的PH一般为12-13呈碱性。
储酒用陶瓷或玻璃器皿的选择
吊锅用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住，为了贪心方便，用塑料制品包装酒，时间短，存放时间长。塑料中的***成分会在白酒中少量溶解，不仅影响口感，而且对健康***。
吊锅久鼎提示葡萄酒的质量七成取决于葡萄原料可见其重要性生产厂家酿酒提示葡萄酒的质量七成取决于葡萄原料可见其重要性葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料经酵母菌酒精发酵而成的低度酒。
在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物，吊锅而葡萄浆果里的其它成分，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形式转移到葡萄酒中，因而葡萄酒像新鲜葡萄一样，吊锅，是一种营养丰富的酿造酒。
姜是老的辣、酒是陈的香，喝酒喝陈酒的观念在---的心中已是根深蒂固，但陈酒必须经过一年时间的存放，由于资金积压大，故而传统师傅无法做出陈酒，而今天新工艺吊锅酿酒则可利用催陈机一分钟催陈技术，轻松做出陈酒，在白酒旺季来临之季
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