***储备粮是***储备的粮食，用于调节粮食供求总量、稳定粮食市场及应对重大自然灾害或其他突发事件等储备的粮食和食用油。
地方储备粮是指省、设区的市及以下人民储备的用于调节本行政区域粮食供求总量、稳定粮食市场以及应对重大自然灾害或者其他突发事件的粮食和食用油。政策性粮食包括低收购价粮、***临时存储粮和***一次性储备粮。
随着粮食部门的改革，除中储粮以外的一些库点，太原粮库低温仓库，他们资金少，基础条件（仓房设备等）差，这就给粮食保管造成了很大的困难。比如南方夏天高温，粮库低温仓库报价，一定的升温会造成大量害虫繁衍，而真正的高温虽然会害虫却会导致粮食变质，如何有效地、节约地控制粮食温度（粮食市场化后储粮虽然有补贴，但是一个弄不好反而还要倒亏，比如去年大量外国粮食进入...所以即使有的赚也不可能让企业随时抽离大量资金来改善基础设施条件），粮库低温仓库安装，是一个非常大的难题。
湿粮则易得虫长霉霉变结团，乃至不可以服用。
谷物的干躁水平用谷物水分含量（别称谷物水份）来表达，粮库低温仓库施工，水分含量大的谷物湿，水分含量少的谷物干。谷物的水分含量以百分比来表达，即100份谷物中含水量的份额。如12%水份的麦子就是说100kg的麦子带有1k；13%水份的水稻即100k稻中带有13k。谷物的水份能够 用仪器设备—谷物水份测定器测量，有工作经验的工作人员也可根据手抓、牙咬等方式 较为地估算出谷物的含水量。
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