1、生姜
生姜为芳香性辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕、温肺止1咳等作用，特别对于鱼蟹毒，半1夏、天南1星等药1物中1毒有解d作用.对于夏季易患的外感风1寒、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐等症状都有很好的缓解作用.
现代女性常常在空调办公室中上班，油包代工，平时多喝姜汤，可增进血行，驱散寒邪.
2、食醋
食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖.
所以，在夏季病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”.
排草:排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，也属报春花科植物，其性味甘平.具有治咳嗽等作用.在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用.有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用.
10.白豆1蔻:又叫圆豆蔻，市场上或药d有写为百叩、叩仁的.口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有暖胃消食，化湿止吐，油包代加工，解1酒毒的作用.在麻辣火锅中加入3～5克即可.因其香味佳，故用量少.
11肉1豆蔻:别名玉果.近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用.此物不可多用，2－3个即可.
12.桂皮:又称肉桂.性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉，治阳虚衰、心腹冷痛、久泻等.油性大，香味浓烈.尝之味辛辣、回味略甜.在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜.
花椒——具有去腥味、去异味、增香味的作用。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有很好的除膻解腥作用，还有牙痛，温中散寒的功效。
禁忌：由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍，引起消化道和泌尿1道一些病症，所以夏天不宜食。
胡椒——具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环。感m时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制g冒加重。
禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应避免多食;发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉。
生姜——有的辛辣味。姜能刺激消化液分泌，油包批发零售，增进食欲，帮助消化，解热、镇痛、防治感m、散寒镇咳等。外用捣烂敷患c可消y止t;饮用姜汤，可防止四季感m;把姜敷在肚脐上，可防止晕车晕船。
禁忌：姜烂了以后，山西油包，会产生强致a物质——黄z素，所以烂姜一定不能食用。同时胃溃1疡患者也要少食。
茴香——作为辅料，可以去腥增香，尤其适合炖菜。有去腥、促进食欲、祛痰、驱1风、抗痉挛、延长睡眠时间等作用。另外，还有助于防治肠胃传1染病、缓解饱胀和腹部痉挛。
禁忌：不可过量，八角茴香挥发油中含有黄z素，有致a作用;另外，八角茴香为热性食物，夏天不宜食用，孕妇也要忌食。
咖喱——烹调中可提辣、增香、去腥、和味。有驱寒、健胃、祛痰，增进食欲的作用。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊y病1人忌用。
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