Q 怎样烹制才干让鸡肉充分入味？
A 先将鸡肉的水分充分煸出，炒鸡酱料厂家，再下汤和调料，这时调料才干渗入进去，充分入味。
Q 鸡肉需不需求提早腌制？
A 炒鸡基本都不提早腌制，完好靠翻炒时入味。这对厨师的基本功恳求很高，什么时分该下什么料都很讲究。请大家认真观察菜品制造过程，要留意不同菜品的不同下料次第与下料时间。
Q 我看当地炒鸡厨房里几乎都有一口高压锅，什么样的鸡应当用高压锅压制？
A 一年以下的仔鸡直接炒就可以，花椒炒鸡酱料，但1年以上的公鸡一定要用高压锅压制，否则鸡肉质老，入味差。
主料
三黄鸡1只土豆1个
红椒1/2个尖椒1个
鲜花椒1小碗葱姜几片
干辣椒1把
辅料
郫县豆瓣1大勺白酒2大勺
水1碗盐2小勺
糖1勺生抽2勺
1. 三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块。
泰山花椒鸡的做法
2. 三黄鸡洗净掏洁净剁成本人喜欢的大小。不要太大啦，小点比拟入味。
泰山花椒鸡的做法
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