燃气火烧炉由炉体、炉门、电热元件、控温与定时装置组成。
①炉体多用薄钢板制成，一般为双层，其间为空气夹层或充填绝热材料。
②炉门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。
③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。一般燃气火烧炉都有上下两只电热元件，有的还在炉侧加装一、二只。
④控温元件主要采用双金属片式。80年代以后，电子式控温元件也已逐步推广。
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