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吃的时候，把皮蛋鸭卷拿出来微微解冻，然后切成薄片，邓老太盐皮蛋多少钱一个，蘸上酱油芥末。烤鸭烟熏火燎的油香与皮蛋Q弹爽滑的口感，混合出奇异香味，是第的下酒菜。
至于广东，皮蛋就有更多千奇百怪花样百出的吃法。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。便捷早餐界的扛把子“皮蛋瘦肉粥”就是广东人的发明——米粒煮到开花，起锅前加上瘦肉丝、皮蛋粒，一通搅拌之后，米汤把皮蛋温柔包裹，这时候谁也不好意思说皮蛋味道冲了，邓老太盐皮蛋哪儿有卖，它已经变身成粥里风味无穷的小可爱啦。
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四川盐皮蛋，凉山盐皮蛋，重庆盐皮蛋，哪里批发皮蛋盐蛋，广安盐皮蛋。加工松花蛋时，会将纯碱、灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后，氢氧根离子（OH-）经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部，和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应，生成氨基酸盐，结晶析出，就形成了漂亮的“松花”。
松花晶体与蛋清中镁的含量密切相关。有些皮蛋中没有松花，可能与蛋清中镁含量低有关。
可以通过离子渗透的方法适当增加蛋清中镁的含量，也可以考虑在家禽的饲料中添加适量的镁元素，使禽蛋中镁元素的含量达到一定的水平，从而保证皮蛋中出现大众喜欢的松花。
皮蛋是中国的珍馐，通常被当成开胃小菜，是有名的腌制蛋，又叫“千年蛋”，其实它们存在大约500年历史，加工时间需要1-6个月，可以保存1年左右。
四川盐皮蛋，广安盐皮蛋其名称主要来自外表:外壳以泥巴包覆，蛋白呈现棕色透明的果冻，蛋黄则如半固态、暗沉的玉。它具有土味、化学味、蛋味、咸而令人的碱味，还有强烈的与氨味。
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