甲鱼的处理方法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，状元甲1，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。
造成甲鱼生病的主要原因有以下5个方面：
一是水质恶化
如长期不换新水，池中的残饵和排泄物的大量存积，会使病原体大量繁殖，导致性***发生。在换新水时还要注意新水的水质。
二是放养的密度过大或甲鱼苗的规格不一致
每亩水面适宜的放养密度为500～800只，密度过大会使甲鱼为争饵料而互相。若放养的甲鱼苗规格不一致，则会造成弱肉强食。
三是投饵无计划
若投饵不能做到定时、定质、定量和，会降低甲鱼对病害的抵抗能力。
四是发生暑害
夏季池内水温过高，甲鱼食欲减退，体质弱，也易***。
五是将伤残甲鱼放入池内喂养。对因和运输方法不当而致残的甲鱼，入池前如不加挑选，易使其***。
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
炖甲鱼的做法
步骤step1：甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净
步骤step2：把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的
步骤step3：冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用
步骤step4：取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时即可，出锅前加适量的盐就可以了，由于火腿是咸，所以盐放少点就行
状元甲1-卧龙甲(推荐商家)由武汉卧龙甲餐饮管理有限公司提供。武汉卧龙甲餐饮管理有限公司实力不俗，信誉可靠，在湖北 武汉 的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。卧龙甲带着精益求精的工作态度和不断的完善创新理念和您携手步入辉煌，共创美好未来！