复合调味料通常针对某一菜式，酸菜包，或者味型来设计，迎合了餐饮发展和家庭快速、简单烹饪的需求。举例来说，过去蒸鱼，行政总厨会使用自己的独1家，用糖、盐、料酒、香辛料、酱油等多种调料，按的配比调好一缸蒸鱼汁，酸菜包代理，之后交给普通厨师按鱼的重量配比加蒸鱼汁上锅蒸10-15分钟，配姜葱装盘。如果当天没有蒸鱼汁当天没有用完，就造成浪费、如果不够用来不及调，又影响营业额。现在，推出蒸鱼豉油，倒上半瓶就可以开蒸了，简单方便，饭店不用担心影响营业额，随时用都行，而且再也不用请厨师来制作蒸鱼汁了，普通家庭更不用说，在家都能吃到大饭店蒸鱼的味道。
味精鉴别
1. 取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉，且味道鲜美并有鱼腥味的，为合格品；若尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了盐；倘若尝后有冷滑、黏糊之感，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉；2. 味精呈白色结晶状、粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀；3. 味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感；4. 味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。孕妇及婴***不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血患者不但要限制盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。
近年来，在食品行业，调味品是增幅快的行业之一，酸菜包生产，而在调味品行业，近期大放异彩的则是复合调味品。
据中国调味品协会的不完全统计，调味品行业整体年增长20%以上，是食品行业中增幅快的行业之一，而在调味品行业之中，复合调味品的发展则达到30%—40%。成长速度加快，酸菜包代工，产品价格也一直在上涨，可以说，是复合调味品拉动了调味品全行业的成长。
从调味品分类GB/T20903-2007对复合调味料的定义来看，复合调味料指由两种及两种以上的调味料经特殊加工的调味料。常见的复合调味料既包括了鸡精、鸡粉、排骨粉等固态复合调味料，也包括了鸡汁、糟卤等液态复合调味料，同时也包括了风格各异的各种风味酱、方便调味酱类，后者无疑是复合调味料的增长亮点。
从调味品行业的销售情况来看，各式复合酱类正成为新的销售单品冠j，海天的“招牌拌饭酱”“YES黄豆酱”，欣和的“葱伴侣”系列酱类，老干妈的豆豉风味酱等等，正成为引引1领调味品行业发展的新的增长点。
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