将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，油酸甲酯厂生产，久置空气中颜色逐渐变深，油酸甲酯厂电话，工业品为***到红色油状液体，有猪油气味。易溶于乙醇。
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油酸甲酯的作用
油酸甲酯作为一种脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常见反应性质，主要有：氨解、醇解和酯基交换反应：油酸甲酯和氨反应生成油酸酰胺和jia醇，与jia醇以外的其他脂肪醇反应，生成新的油酸酯和jia醇。
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油酸甲酯：由jia醇与油酸经酯化而得。将油酸和jia醇混合，油酸甲酯厂，加热回流10h。冷却，油酸甲酯厂址，用jia醇钠中和至pH值为8-9℃，用水洗至中性，经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，即得油酸甲酯。
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