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     还有“三色蛋”，端上桌黑、白、黄三色相间，煞是可爱，做法也不复杂：皮蛋和咸鸭蛋切成小块铺到碗底，浇上新鲜鸡蛋液上锅蒸熟，脱模切片即可。食用时可蘸酱油、醋、小红椒等等，鲜鸡蛋的香、咸鸭蛋的鲜和皮蛋的醇混在一起，一口吃到三种蛋味，妥妥的“蛋蛋荟萃”。四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。邓老太盐皮蛋。

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    在江浙沪，皮蛋是小清新，是江南闷热潮湿夏季里的一道凉风。爱吃皮蛋拌豆腐和凉拌皮蛋的，非包邮区人莫属，从苏北到浙南，家家都有自己的独门配料。

    当然，你和一个吴语区群众要“一个皮蛋”的时候，他们可能还会给你这个：

   四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，广安盐皮蛋。多人不知道，以双黄咸鸭蛋的江苏高邮，另有一样特产是松花蛋。高邮人汪曾祺特别写过凉拌皮蛋：用皮蛋、豆腐和猪肉松，淋上酱油和麻油，凉拌来吃，邓老太盐皮蛋批发点，做这道菜的秘诀在于把姜剁成细末，撒在蛋上——这是典型的苏北、苏中吃法；

   以皮蛋中松花纹的形成，不是什么语焉不详莫名其妙打哈哈的氨基酸盐结晶，而是氢氧化镁水合晶体，你吃皮蛋时吃的像植物一样的松花纹，完完全全就是吃的氢氧化镁。

那么氢氧化镁又是什么东西，吃了***吗？

    四川盐皮蛋，重庆盐皮蛋，邓老太盐皮蛋售卖，广安盐皮蛋。氢氧化镁在胃里可被胃酸中和，形成镁离子进入***血液。镁是***必需的元素，在所有细胞中都存在，是多种酶的剂，在***元素中占1位，可以辅助钙和钾的吸收，具有预防心脏病、、、降低胆固醇的作用。所以皮蛋里面的松花，不仅好看，对***也有益，但吃无妨。

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