豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。豆腐干（俗称：豆干、干子）是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的原料。其含水量比水豆腐小，硬度高，厚度小，是豆腐的再加工食品 [1] 。
。4、放入三枚八角。5、调入。6、还有的白糖，建议使用绵白糖哦。7、倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。8、根据个人需要调入鸡精，也可以不放。9、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。10、时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。11、放凉后之倒入芝麻香油。12、调入蜂蜜即可。烹饪小贴士1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。2）豆腐氽一下，氽去表面的油层；3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要***蜂蜜的营养的。
然后将包布包扎紧，加压成型，卤汁豆腐干厂，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
卤汁豆腐干厂-杏花楼食品(图)由苏州市杏花楼食品厂提供。行路致远，砥砺前行。苏州市杏花楼食品厂致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为饼干糕点具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
。4、放入三枚八角。5、调入。6、还有的白糖，建议使用绵白糖哦。7、倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。8、根据个人需要调入鸡精，也可以不放。9、盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。10、时间经过火候的转化，慢慢变成了美味。11、放凉后之倒入芝麻香油。12、调入蜂蜜即可。烹饪小贴士1）原材料一定选用油豆腐，多孔才更入味。2）豆腐氽一下，氽去表面的油层；3）糖要多放，甜甜的才是江南的口味嘛～4）蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放，不然高温要***蜂蜜的营养的。
然后将包布包扎紧，加压成型，卤汁豆腐干厂，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
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