




易开盖糖水葡萄罐头是用葡萄为原料做成的水果罐头。糖水葡萄罐头的质量标准包括感官指标,理化指标及微生物指标。
1,感官指标:①色泽。葡萄果粒色泽较一致,糖水透明,允许含有不引起混浊的少量果肉碎属。②滋味及气味。具有糖水脱皮葡萄罐头应有的滋味及气味,酸甜适口,无异味。③***形态果实整个不带果皮,大小均句,无虫害、伤疤、黑斑点;果粒允许部分、未煮熟或过度,铝制易拉盖生产商,糖水中允许有少量种子存在。④不存在有外来杂质。
2·理化指标:①净重。每罐糖水葡萄罐头净重510克,每罐允许公差±3%,但每批平均不得低于净重。②固形物含量及糖水浓度。固形物290克,海曙区铝制易拉盖,允许公差±9%。开罐时糖水浓度(以折光度计)为14%~18%。③***含量。每千克内容物中,锡含量<200毫克;铜含量<10毫克;铅含量
<2毫克。
3,铝制易拉盖企业,微生物指标:无致病菌以及因微生物所引起的现象。
易拉盖食品罐头的涂料类型
易拉盖罐头的涂料类型决定成膜后的高分子结构即孔性,而不同类型的涂料有着不同的特点。
1、环氧酚醛涂料在整板涂布中占70%以上,其特点是致密性比其它类型的涂料好,但对烘烤较敏感,烘烤不足涂膜微孔多,严重时交联反应不充分,会产生残留有机物迁移问题,烘烤过量则附着力明显隆低。
2、仿瓷涂料常用于番茄酱罐,它属于掩蔽性涂料,膜下腐蚀受涂膜掩盖,不易观察到。此外该涂膜偏软,应避免制罐时的划伤而产生的膜下腐蚀。
3、铝膏涂料、氧化锌涂料具有良好的抗硫性能,但不宜用pH小于5的食品,否则填料易在酸性介质中溶出而降低其耐蚀性。
4、有机溶胶涂料的固含量高,一次涂布能得到较厚的涂膜。且柔韧性良好,但致密性不如环氧配醛型涂料,常用于马口铁全开盖的面涂料。
5、环氧氨基涂料的特点是保食品的风味性好、抗碱性好,但耐蚀性一般。故对风味敏感的清淡饮料如牛奶等罐头,宜采用环氧氨基涂料作整板涂布,然后再用乙烯基涂料作全罐喷补。
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