




全世界脂肪醇的57%是由脂肪酸甲酯生产的,43%由脂肪酸生产。脂肪醇经乙氧基化生产醇醚(AE)、AE经磺化 中和生产醇醚***盐(AES)。也可将脂肪醇经磺化、中和生产伯***盐(PAS)。因此,脂肪酸甲酯是MES、AE、AES和PAS等SAA的原料和中间体。
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脂肪酸甲酯其充分伸展的构象具有的能量小
脂肪酸甲酯其充分伸展的构象具有的能量小,也更稳定;因为这种构象在毗邻的亚基间的位阻小。和大多数物质一样,饱和脂肪酸的熔点随分子重量的增加而增加。每日单元不饱和脂肪酸的摄食量要占一成,多元不饱和脂肪酸要占一成,而饱和脂肪酸要少于一成。动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸,而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病舍弃动物性饱和油后,可从植物油中摄取植物性饱和油。
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脂肪酸甲酯是油脂用酯交换的产物,也可以是来自油脂的脂肪酸用的酯化产物。这里的油脂可以是动物性油脂,比如猪油、牛油,也可以是植物性油脂,比如大豆油、棕榈油、椰子油、蓖麻油等。
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