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带你了解一下干红葡萄酒是如何储存的
你不需要一个昂贵的酒窖来藏你的葡萄酒。如果你象大多数葡萄酒消费者一样,买回葡萄酒后不久就饮用它,那么你只需要一个凉爽、干燥、蔽光和远离振动的黑暗空间就行了。一个小酒架甚至一个纸盒都可以暂时存放葡萄酒。
酒窖存放
葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中,这也是葡萄酒又叫"有生命的酒"的由来。因此,葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在适当的环境中,这种熟化的过程就会进行得充分,使其口感更为醇香。
葡萄酒保存一般要注意的几个方面 :
存放期
每种葡萄酒在饮用前,都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用,因为葡萄酒的存放也是期限的。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂,墨乐等葡萄品种。一般来说,白酒须在两年内饮用。红酒要在五年内饮用。
以下是葡萄酒的生命周期:
贮存温度
温度是葡萄酒储存的因素,这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能地挥发。地说,才会在酒精挥发的过程中令人产生的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
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带你了解神秘的阿玛罗尼
阿玛罗尼是一个葡萄酒品类,产于意大利。阿玛罗尼是一款典型的干红葡萄酒。这款酒在酿制的时候要先把葡萄进行100~120天的风干,从而酿造出酒体更浑厚,酒精度更高,口感更浓郁的阿玛罗尼干红葡萄酒。
阿玛罗尼的全称为阿玛罗尼瓦坡里切拉,是意大利的三大葡萄酒之一。
它诞生在意大利北部威尼托省的瓦坡里切拉产区,早在1968年就获得了DOC地位,甘孜黑皮诺葡萄酒,并在2009年成功升级为DOCG级,成为名副其实的“瓦坡里切拉”。
阿玛罗尼的历史已逾百年,酿造过程较普通葡萄酒更为复杂,黑皮诺葡萄酒多少钱,因为它是用葡萄干酿造出来的干红葡萄酒。要酿造同样多的葡萄酒,阿玛罗尼所需要的葡萄是普通葡萄酒的2倍多。葡萄采收回来后,需经过3至4个月的自然风干,接着进行长达45天以上的缓慢发酵,进行长时间的窖藏和陈酿才可以上市发售。
阿玛罗尼主要采用科维纳、罗蒂内拉和莫利纳拉这三个葡萄酿造,其口感凝练,饱满柔美,果味极为馥郁甜美,单宁含量高,具有复杂性,陈年潜力巨大,酒精度往往在15%以上,有时甚至可高达17%,而且阿玛罗尼葡萄酒与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗葡萄酒齐名,黑皮诺葡萄酒托管,是意大利红葡萄酒之一。
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葡萄酒,一般是在餐桌上饮用的,故常称为佐餐酒(Table wines)。
在上葡萄酒时,如有多种葡萄酒,哪种酒先上,哪种酒后上,有几条国际通用规则:先上白葡萄酒,后上红葡萄酒;先上新酒,后上陈酒;先上淡酒,后上醇酒;先上干酒,后上甜酒。不同的葡萄酒饮用方法不同。味美思又叫开胃葡萄酒,餐前喝上一杯,可引起唾液和胃液的分泌,增进食欲。
干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒,顾名思义,黑皮诺葡萄酒代理,是边吃边喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒,在宴会结束之前喝一杯,会使你回味不绝,心满意足。而在宴会高潮的时候,开一瓶香槟酒,单单清脆响亮的启瓶声,就可增加宴会的热烈气氛和酒兴。白兰地是一种高雅庄重的蒸馏酒。宴会桌上摆上白兰地,可突出和显示宴会的隆重。
白兰地在餐前、餐中、餐后(国外多在餐后饮用)都可饮用。茶水和白兰地中又都含有一定数量的单宁,两者混合饮用,既能直接把烈性酒转化为低度饮料,又能保持白兰地的色、香、味,给人以美的享受。
盲品红酒的前期理想条件1.没有喧宾夺主的气味。2.良好的自然光。3.白色背景。4.干净的口腔。
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