白酒酿酒技术培训-万安酿酒技术培训-【一青酿酒设备】

龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

酿酒技术培训与您分享使用小型酿酒设备酿制糯米酒的方法：

1、原料用量。

糯米，100千克;红曲，6～7千克;清水，160～170升;烧酒，适量。

2、制备方法。

(1)浸泡：

选择糯米，用清水淘洗干净，用没过米层高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小时(冬春季在15℃以下浸泡14小时)，以米粒浸透至无白心为宜，夏季需要换1～2次清水，以免发酸。推荐阅读：使用小型酿酒设备有哪些操作准则

(2)蒸煮：

把米捞出用清水冲净、沥干，装入甑内蒸，大火猛蒸，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水，再加盖蒸10分钟，揭盖出料。以不粘不硬、且无硬心即可下甑。

(3)拌曲：

米饭出甑后倒在竹席上摊凉，当料温降至36～38℃不烫手时，边翻动边撒入红曲，搅拌均匀。装入酒坛内，加入所需的清水搅匀后加盖封严，静置在室内让其自然糖化。

(4)发酵：

物料在坛内发酵时，米饭和红曲会涌上水面，每隔2～3天要用木棒搅拌均匀，使米饭压下液面，用麻布把坛口盖好。经过20～25天发酵，可嗅到浓厚的酒香味，酒糟也渐渐下沉，酒液开始澄清，表明发酵基本结束。开坛压榨分离除去酒糟，将酒液静置沉淀。

(5)陈酿：

把澄清酒液装入大肚小口的酒坛内，用竹叶包扎好坛口，敷上泥土。将酒坛排放在酒房内，四周用谷壳堆满，然后点燃谷壳烧火熏酒，使色泽由红渐变褐红色。存放时间越久，酒的色、香、味越优。为了提高酒的质量，可以往压榨后的基酒中加入46度烧酒，加入量为0.1克/100毫升，封口熏酿60天，倒出压榨后再封缸陈酿，即能得到醇甜如蜜的美酒。

龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

酿酒技术培训与您分享小型酿酒设备多少钱一套？不论购买什么设备，大家较为关心的就是价格问题。但是，在小型酿酒设备这个行业里，价格真的只是需要关注的吗？

首先，对于目前还不会酿酒的朋友来说，如果想要做酿酒这个行业，酿酒技术培训多少钱，个要解决的问题是自身的酿酒技术掌握。只有自己会酿酒了，才有可能考虑得到以后要做什么类型的酒，再结合自己的实际情况，考虑需要购买什么样的设备。如果自己连酿酒都还不会，考虑买什么样的设备也只能是无根之木，空想而已。再好的设备买回去不会用，谁会去买呢？

对于已经掌握了酿酒技术的朋友来说，要购买小型酿酒设备，一种可能是自己有技术但没生产过，一种是自己生产过，但生产中出现了问题，需要更新设备。比如设备操作复杂，出酒率低，酒质不够好，香气不足等等。不管是哪种原因，都需要一个解决的方案。

大家可以在网上***行了解，从网上交流中寻找一些，但终，还是要到现场看过设备，自己操作过才能对的结果做出判断。价格并不是我们需要考虑的因素，能不能达到自己的要求，解决自己的问题才是的。不然，价格便宜，万安酿酒技术培训，买回去不好用或者解决不了自己的问题，那就是一堆废铜烂铁。

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酿酒技术培训与您分享酿酒设备厂家提醒您生料发酵需要注意哪些事项？随着社会的发展，酿酒设备行业也在不断地创新与发展，白酒酿酒技术培训，相比传统的熟料酿酒技术，现在越来越多的开始采用生料发酵技术，从人工到出酒率，效率大大的提高了。利用好生料发酵技术能够很好地帮助我们以低成本酿出白酒，但是，在平时的使用过程中也需要注意一些地方，现在就让小编提醒您生料发酵的注意事项：

1、加入酒曲时的温度要求

较佳发酵温度25-35℃，夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，以防温度过高，免费酿酒技术培训，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量，温度过低时，可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温。

2、发酵过程对水质的要求

发酵过程对水质的要求是十分严格的，加入的水不能是碱性的，因此，酒建议加入泉水或者杀菌的自来水。

3、中后期需要进行厌氧发酵

在发酵的中后期，厌氧发酵能够大大提高出酒率，因此这个过程一定要严格封缸，不能够让空气进入。

4、发酵时要进行掐头去尾再蒸馏

为提高酒质，将酒头和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。

5、发酵过程不同时期的现象识别

发酵初期：酿酒设备内液面布满气泡，而后小气泡增大似肥皂泡，原料上下窜动，翻腾酒液变混浊;发酵期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动;发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。

需要大家注意的事项差不多也就是上面的几点，利用生料发酵技术虽然操作比较简单，但是一定把握好这些细节，才能够酿出品质好的白酒。