锅内放入葱油、熟猪油各100克，烧至五成热时，放入干麻椒、干辣椒、葱段、姜片各20克，香料（、桂皮、香叶各5克，八角4颗，丁香2个），中火炒香，放入面酱50克、老抽10克、酱油25克，煸炒出香味，倒入鸡块，炒鸡酱料厂家，中火煸炒至鸡皮非常紧实，倒入清水（以没过鸡块为好），放入调料（鸡粉、味精、白糖各10克，盐5克）大火烧开，改小火炖25分钟-30分钟，大火收汁，再加入青尖椒、红尖椒、大葱段、鲜花椒40克翻炒至辣椒成熟，淋入花椒油、藤椒油各20克，芝麻油15克，淋明油10克，撒香菜2克出锅即可。
现如今整体经济环境不稳定，国家严抓吃喝风，所以中酒店运行压力巨大，中酒店的营业状况正所谓九亏一平。 餐饮投资者应该认清形势，远离投资大、风险大的中餐厅，以及以高消费为群体的投资环境。 花椒鸡的消费群体更广阔，属于中低档的消费，老百姓人人消费的起，几十元或者百元以内的花销就能满足一家四口的消费。
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锅内放入色拉油750克，炒鸡酱料，烧至三四成热时，放入郫县豆瓣1千克、黄豆酱250克、剁辣椒500克，炒鸡酱料，小火慢慢炒制，待酱料开端冒小泡后，再用小火熬制5-6分钟即可。
粉料配方制法：
八角500克，焖炒鸡酱料，、桂皮各300克，陈皮、各150克，白豆蔻250克，以上香料混合后磨成粉即可。
自制糖浆制法：
锅内放入色拉油20克，下入冰糖500克，小慢慢加热，待冰糖凝结后持续小火加热至糖液开端冒小泡时，放入清水350克，大火烧开（边烧边搅拌），即可离火。
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