免费酿酒技术培训-上犹酿酒技术培训-【一青酿酒设备】

龙游一青不锈钢酿酒设备主营：白酒酿酒设备，活动型侧翻式酿酒设备。

酿酒技术培训与您分享使用小型酿酒设备酿制糯米酒的方法：

1、原料用量。

糯米，100千克;红曲，6～7千克;清水，160～170升;烧酒，适量。

2、制备方法。

(1)浸泡：

选择糯米，用清水淘洗干净，用没过米层高20～30厘米的水，在25℃以下浸泡8小时(冬春季在15℃以下浸泡14小时)，以米粒浸透至无白心为宜，夏季需要换1～2次清水，以免发酸。推荐阅读：使用小型酿酒设备有哪些操作准则

(2)蒸煮：

把米捞出用清水冲净、沥干，装入甑内蒸，大火猛蒸，至上大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水，再加盖蒸10分钟，揭盖出料。以不粘不硬、且无硬心即可下甑。

(3)拌曲：

米饭出甑后倒在竹席上摊凉，酿酒技术培训哪家好，当料温降至36～38℃不烫手时，边翻动边撒入红曲，搅拌均匀。装入酒坛内，加入所需的清水搅匀后加盖封严，静置在室内让其自然糖化。

(4)发酵：

物料在坛内发酵时，米饭和红曲会涌上水面，每隔2～3天要用木棒搅拌均匀，使米饭压下液面，用麻布把坛口盖好。经过20～25天发酵，可嗅到浓厚的酒香味，酒糟也渐渐下沉，酒液开始澄清，表明发酵基本结束。开坛压榨分离除去酒糟，将酒液静置沉淀。

(5)陈酿：

把澄清酒液装入大肚小口的酒坛内，用竹叶包扎好坛口，敷上泥土。将酒坛排放在酒房内，四周用谷壳堆满，酿酒技术培训多少钱，然后点燃谷壳烧火熏酒，免费酿酒技术培训，使色泽由红渐变褐红色。存放时间越久，酒的色、香、味越优。为了提高酒的质量，可以往压榨后的基酒中加入46度烧酒，加入量为0.1克/100毫升，封口熏酿60天，倒出压榨后再封缸陈酿，即能得到醇甜如蜜的美酒。

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酿酒技术培训与您分享冬季酿酒需要注意什么

增加入池淀粉浓度

在白酒的生产过程中，淀粉是发酵过程较基本的物质。为满足冬季酒醅发酵过程中有足够的热量，采用提高入池淀粉浓度的方法，来提高微生物的活动能力。经过试验比较认为淀粉浓度一般掌握在19~21%，粮醅比控制在1∶4.0-4.5较为适宜，从而保证产品出酒率。

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酿酒技术培训与您分享影响小型酿酒设备价格的另外一方面是酿酒设备制作的材质，木质的酿酒设备由于卫生条件很难达标，使得发酵过程杂菌过多影响发酵条件从而降低了出酒品质和出酒率，目前已经很少采用。铝制的酿酒设备价格是较便宜的，缺点是铝本身容易和很多物质反应生成对身体***的物质，***已经控制不让少使用铝制的酿酒设备。不锈钢材质的酿酒设备价格适中，化学物理性质稳定，所以是目前酿酒设备行业应用较广泛的材质。铜质的酿酒设备所酿造的酒会有特殊的淡***，上犹酿酒技术培训，口感也很特殊，但是也是所有酿酒设备类型中价格较高的。目前酿酒设备均采用304不锈钢材质，既可以保证出酒率，同时也做到了酒香质优。

然后，我们还要考虑设备的容量，设备容量越大价格也就越高。对于相同性能的大型设备，我们想要选购的小型酿酒设备自然价格稍低。

任何产品，没有，只有更好，希望大家在购买时能够认真、仔细挑选!今天小型酿酒设备生产厂家的内容就先为大家介绍到这里了，如果您需要购买的小型酿酒设备，欢迎您来我们厂家实地考察，相信您一定会有新的收获。