用窝篮做肠粉，好处是能程度地将水蒸气漏掉，蒸制出来的肠粉口感更加干爽、坚韧，而且米香中会夹杂着竹子的复合清香。不过窝篮的做法相当繁杂，先是要均匀地刷上一层粉浆，再借用臂力抓住筲箕两端摇至均匀，力量要控制得恰到好处，做出的粉皮才薄而不破。卷粉专用粉服务***。
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常见的广式肠粉，用米浆为原料经猛火蒸制，都是白白净净的一碟。粉皮薄得透明，能隐约看见馅料的基本轮廓，卷粉专用粉批发，酱油清澈不浑浊，只泛油光点点。跟广式做法大同小异的潮汕肠粉，所用馅料以冬菇、虾米、、土鱿、牛肉等鲜货为主。特别之处是在浓稠、咸香型的酱汁，质感类似粤菜烹饪中的「玻璃芡」。卷粉专用粉服务***。
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潮洲肠粉的米浆调配得比较浓稠，炊出来的粿皮厚些，吃起来更有嚼劲，也更顶饱。往蒸热的抽屉柜倒入米浆后，在原有肉馅的基础上，潮州人民还喜欢加入新鲜的金针菇和香菇。竹笋当季的时节，还会将当日采购来的新鲜竹笋切成细丝加入。等候片刻，肠粉就做好了，加入了新鲜菇类和竹笋后的潮州肠粉口感更加清爽有嚼劲。卷粉专用粉服务***。
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