卧龙甲(多图)-红烧甲鱼

甲鱼牛蹄是他家店的，甲鱼烧牛蹄寓意牛气冲天，不仅美味，寓意也是非常讨喜的。现杀现做的甲鱼，满满的胶原蛋白，非常鲜嫩，烧得非常入味，一股醇香。尤其是裙边十分Q弹，又肥又厚叫人垂涎欲滴，牛蹄也是十分的Q弹有嚼劲。新的甲鱼烧羊排更是一绝，在他家酱料和高的厨艺的烹饪下，这锅菜吃起来酱香十足，羊排鲜嫩多汁，两种极鲜的美食碰撞在一起，好吃得只能用香来形容。

卧龙甲是一个神奇的餐厅。这家餐厅只做一道菜——烧甲鱼。但是就这一个菜，每月销量居然可以达到12吨(据传是全中国甲鱼销量的餐厅)。

卧龙甲鱼餐厅店里就主打一道菜烧甲鱼， 烧甲鱼，甲鱼处理好后用的酱料烧制，酱香浓郁，香气宜人，先拣甲鱼软边食之，只觉得裙边肥厚，口感糯滑而酥烂，鲜美绝伦，甲鱼肉质鲜美，唇齿留香。打底的冬瓜可除湿、，二者一起吃对体多有裨益。点缀的枸杞子与甲鱼搭配食用，红烧甲鱼，滋补效果更强，可改善头晕气短、盗汗心惊、等症状。

甲鱼的处理方法

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后，(也可以用凉水浸泡降温)，用一小刀(如果烫好，用手搓掉也可以)将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

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