清蒸甲鱼
材料甲鱼，鸡精，料酒，葱，姜片姜末，盐做法1.将甲鱼宰杀后，斩去头和爪尖，洗净。
2.把葱姜放一些在甲鱼肚子里，将盐、葱、姜片放在甲鱼上面，再倒入料酒。
3.水沸后约蒸40分钟至软烂取出。
甲鱼汤
材料甲鱼，香菇，葱姜做法
挑选甲鱼，一斤左右的公鳖，尾吧露出壳的是母鳖。
将甲鱼冲洗一下，用剪刀沿着尾部，剪开，剪刀脖子，剖出肠肚，江城燕子1，用开水燙全身，把那层黑膜去掉，否则会很腥。
沿甲鱼裙带剪开，切块，壳、肉也剁块。香菇洗净，切块，焯水，葱切段，将材料放入砂锅加水，大火，开后转小火，约一小时时放入香菇、盐，文火两小时即可。
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
甲鱼的烹饪小技巧杀甲鱼时，要将他的胆囊取出，将胆汁鱼水混合，再涂于甲鱼全身，稍等片刻，用清水把胆汁洗掉，然后烹调就可以去除腥味。烹制甲鱼一定要选用鲜活的，现吃现宰，不要用死甲鱼，否则对身体***。
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