锅内参加花生油烧至五成热，下入鸡块煸炒至不粘锅为止，参加干辣椒，小米辣，八角，花椒，姜块煸炒出香味，参加米醋，炒鸡酱，复合酱油，炒鸡酱料价格，香料粉煸炒平均，炒鸡酱料，参加纯洁水（吞没鸡的一半），白糖，鸡精，炒鸡酱料，味精中火烧至熟透，汤汁剩余四分之一时，将料渣挑出，参加青花椒，大葱，红杭椒，翻炒平均，参加老油翻匀即可。
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麻鸡 三黄鸡！这两种鸡属于肉食鸡品类，地道是为了长肉，几个月就出栏。由于喂饲料时间比较短，肉的腥味都比较小。但是这种鸡肉质嫩 面，口感不好。
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锅内放入色拉油750克，烧至三四成热时，放入郫县豆瓣1千克、黄豆酱250克、剁辣椒500克，小火慢慢炒制，待酱料开端冒小泡后，再用小火熬制5-6分钟即可。
粉料配方制法：
八角500克，、桂皮各300克，陈皮、各150克，白豆蔻250克，以上香料混合后磨成粉即可。
自制糖浆制法：
锅内放入色拉油20克，鲜炒鸡酱料，下入冰糖500克，小慢慢加热，待冰糖凝结后持续小火加热至糖液开端冒小泡时，放入清水350克，大火烧开（边烧边搅拌），即可离火。
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