蔬菜这样东西几乎是人们每天都要食用的。有时候觉得一次次买比较麻烦,会一下子买很多放在家里。这时候就需要进行保存了,放在塑料袋或者环保袋内贮存,是人们常用的一种科学保鲜方法。其原理是降低氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长贮存期。不过,贮存的时间不能过长。蔬菜在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动,在一般情况下,每上升10摄氏度,呼吸强度就增加一倍。在有氧的条件下,蔬菜中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量。在缺氧的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、二氧化碳,并放出一定热量。
主要果蔬保鲜技术低温湿保鲜技术
果蔬在贮存过程中发生的生理变化很大程度上取决于外界环境条件,果蔬保鲜袋,因此必须对果蔬的贮存温度、湿度进行适当控制。张巧曼等研究表明,温度控制在冷害点以上1℃左右、相对湿度保持在90%一98%,能达到较好的保鲜效果。朱恩俊等认为,小同种类的果蔬对温度、湿度的要求有着明显的差异性,如香蕉在低于11℃储藏后会导致果实遭受冷害,使果面变黑、果心变硬,食用品质大大卜降。纪靓芳等认为,在保证果蔬小出现冷害的前提卜,果蔬保鲜袋规格,尽可能将其置于较低温度环境卜能有效***果蔬的呼吸强度,为易腐烂的果蔬提供一个良好的休眠环境。低温高湿保鲜技术可降低水分蒸发量、降低失重、延长果蔬贮存时问,是目前较理想的保鲜方式。气调保鲜技术气调保鲜技术是在特定的温度与湿度环境卜,对贮藏环境中的气体成分进行有效调节,延长果蔬贮存时问,果蔬保鲜袋批发,以达到保鲜目的。陶佳佳等认为,氧气体积分数的降低能在一定程度上降低氧化酶活性,进而降低果蔬呼吸速率。张运运等发现,气调方式能降低果蔬中的氨基酸含量,果蔬保鲜袋加工,避免果蔬中的果胶物质大量流失,延长果蔬的生理代谢过程,进而延长保鲜期。
很多的朋友不知道保鲜袋到底有什么用处,下面小编告诉你关于保鲜袋的好处:
1.可***果蔬采收后的呼吸作用、减少蒸腾作用、降低萎蔫、保持水分和营养不流失。
2.***多种***的滋生、防止果蔬腐烂。
3.具有防雾功能,可防止水汽在保鲜袋内凝结、避免果蔬和保鲜袋的袋壁接触,从而预防腐烂问题的发生。
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