卤汁豆腐干小包装-杏花楼食品(在线咨询)-丽水卤汁豆腐干

普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。煎，即是把豆干切成小块，在鼎中煎之后，渗入韭菜，这是农家俗菜“豆干压韭菜”，吃起来有豆干的豆香味又有韭菜的清口味，十分可口；焗，即把豆干切成小块，放于锅，加少量清水，加油炸过的少许鱼脯、几段蒜白，或至水滚开后，加一些瘦肉片紫菜几段小芹末，这样焗成的汤，清香清甜，十分的美味


在加工过程中，根据产品特点及气温变化，严格控制大豆浸泡的时间。冬季以豆瓣凹膛九成为好，夏季七成为佳。按日产量的多少，卤汁豆腐干做法，分桶、分时浸泡，浸泡成熟后经冲洗，然后加清水碾磨。豆浆成半糊状，加入清水进行分离，前后共分4次，3次为冷浆分离，1次为热浆分离。要求头浆干、二浆清、三浆净。豆浆的蒸煮采用一次性蒸汽翻动式煮浆，三开三退，让豆浆受热充分、均匀。


典籍中对刘安发明豆腐有许多记述。记载刘安发明豆腐的典籍多达四五十种。现摘其要者，卤汁豆腐干大包，分述如下：《辞源》记载：“以豆为之。造法，水浸磨浆，丽水卤汁豆腐干，去渣滓，卤汁豆腐干小包装，煎成淀以盐卤汁，就釜收之，又有入缸内以石膏收者。相传为汉淮南王刘安所造。”宋·朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》:"种豆豆苗稀，力竭心己腐；早知淮南术，安坐获帛布。"这是现存文献中早提到豆腐为"淮南术"的记载。元·吴瑞的《日用本草》云:"豆腐之法，始于汉淮南王刘安"。


卤汁豆腐干小包装-杏花楼食品(在线咨询)-丽水卤汁豆腐干由苏州市杏花楼食品厂提供。行路致远，砥砺前行。苏州市杏花楼食品厂致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为饼干糕点具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!