麻辣烫小料台-冠威制冷设备商用冰台-麻辣烫小料台定做

火锅蘸料怎么调好吃？吃火锅是秋冬季之选，拥有一款合适的火锅自助小料自助小料台是很重要的，博兴冠威制冷设备集科、工、贸为一体，拥有一批中、设计人员；拥有国内***的生产设备、采用***的生产工艺、严格的质量控制体系和现代化的管理方式，加上生产技术工人严格的培训，确保生产的每一台产品。

Eight-红油芝麻酱

芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+醋+葱姜末

这碗比较符合北方人的口味，以前觉得芝麻酱和辣椒酱搭起来是黑暗料理，从来不敢尝试，麻辣烫小料台定制，尝试了一次之后都在为之八年年没有吃过懊悔。各种荤素菜都可以蘸着吃。

Nine-香辣芝麻酱

芝麻酱+耗油+腐乳+剁椒+蒜泥+葱

芝麻酱单吃特别容易腻。于是就加一点小米辣中和一下。又香又辣，闻起来就让人特别有食欲。那种想吃辣，又不怎么能吃辣的可以尝试一下这个搭配。

　现在很多火锅店，都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，下面罗列火锅蘸料的配置方法。

　　1、辣味素菜酱料

　　配制：芝麻酱(或花生酱)+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。

　　适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

　　2、蚝油料

　　配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。

　　适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

　　3、红油蒜泥料

　　配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。

　　适合：此种调料辣中带香，麻辣烫小料台定做，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、豆腐等主料。

　　4、怪味料

　　配制：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。

　　适合：此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

　　5、乳腐汁料

　　配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐。

　　适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

　　6、麻酱料

　　配制：芝麻酱(或花生酱)+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油。

　　适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

　　7、姜汁料

　　配制：姜+醋+糖+生抽王+盐+味精。

　　适合：此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺等。

俗话说"无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配，才能保证汤鲜味美.

其特点是:颜色乳白，味正，稠度较浓.

老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

吊汤工序

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时，使各原料内部各营养成分疑固，熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒，胡椒颗粒.4一次性掺满水，如果水被熬干，只能加入开水冲到汤锅里，麻辣烫小料台，严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫，才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤，用小火炖汤为清汤.一定要注意.