要提高酿酒的出酒率就要首先弄清楚酿酒的原理，弄明白在酿酒的过程中是怎么一回事：我们首先把玉米煮熟（物理名词叫淀粉糊化反应），之后再在合适的温度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者单糖（不同粮食水解的产物不同），吊锅之后就是酒曲中酵母利用这些水解之后的产物分解产生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代谢产生的水分。
a、成本构成：大米190斤(约400元)+酒曲1.1斤（约19.8元）+燃料费约40元→150斤（50度）纯粮酒
b、总投入：400元+19.8元+40元=460元
到这里为止，吊锅所有的酿酒其实以及结束了，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。循环生产：可连续多次蒸煮，缩短蒸酒时间，节省人力。提升酒质，酿酒吊锅价格，不糊锅，具有串蒸功能，酿酒吊锅厂家，可做出各种口感的酒。 创办酒坊效益分析：以日产150斤纯粮酒（50度）为例。
吊锅厂酿酒废水处理工艺流程介绍
吊锅厂家在酿酒生产主要是生产白酒或酒精，在生产过程中，每1吨酒或酒精要排放14-16m3酒糟液，糟液中含有大量的有机物，从废水水质可以看出，白酒或酒精生产后产生的酒糟废水中悬浮物浓度比较高，达到20000mg/L左右，有机物浓度也非常高，一般达到33000～35000mg/L，但可生化性较好。
吊锅而啤酒废水生产过程中所产生的主要为可生化的有机废水，但啤酒废水 中的有机物浓度没有白酒或酒精生产废水高，且啤酒生产废水中的PH一般为12-13呈碱性。
储酒用陶瓷或玻璃器皿的选择
吊锅用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒设备酿制的纯谷物酒。但要记住，为了贪心方便，用塑料制品包装酒，时间短，存放时间长。塑料中的***成分会在白酒中少量溶解，不仅影响口感，而且对健康***。
如果是应用传统式的吊锅出現了黏锅和糊底的状况，也是有解决方案的。适当多放些压锅水；先将发酵液中稀的一部分资金投入锅内，待要开锅时再资金投入其他的发酵液；在开锅前拌和多次，关键是使沉到底锅的固体化学物质飘浮。吊锅在制酒的全过程中不但会产生物理反应，行车吊锅，有时也会产生化学变化，在酒质中呈乳白色纤维状沉定结晶、返光，随溫度转变较小，不溶解乙醇，可溶强电解质，振摇不容易消退，包裝那时候不造成，是伴随着時间增加渐渐地集聚造成。
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