斩拌机工作原理
1、斩拌机是生产肉糜类产品（粉肠、西式香肠、午餐肉）的关键设备，经去皮、去骨整选的肉块，倒入慢速回转的斩肉盘内，斩拌轴（其上一般安装２～６把刀片）在斩肉盘内高速旋转，对物料进行切削，将肉块斩切成肉糜，并可与配料一起斩拌。斩拌机是一种兼具斩拌、搅拌、乳化等多功能的机械；
2、斩拌机有常压式斩拌机和真空斩拌机两种，鱼糜变频斩拌机设备多少钱，真空斩拌机于在负压下工作，不但清洁卫生，且因物料分子体积膨胀，福建鱼糜变频斩拌机设备，与切刀的接触面积增加，使斩切后的颗粒更细，乳化效果更佳，鱼糜变频斩拌机设备报价，同时，由于物料中的氧气被抽出，使加工后的产品色泽鲜艳，风味和新鲜度能较长时间保持，是今后应优先开发和推广的机型，在午餐肉罐头生产线上采用真空斩拌机，可以取代绞肉机和真空搅拌机，使工艺路线将更短、更加合理。
斩拌机的用途：
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。
我们公司可以根据客户的要求进行生产设备。斩拌机的型号分为：ZB-40型斩拌机，ZB-80型斩拌机，ZB-125型斩拌机。鱼糜变频斩拌机设备，鱼糜变频斩拌机设备多少钱
斩拌机是肉品加工业通用的设备之一。
在中小型规模的肉制品加工企业生产过程中，为了得到较好的产品结构、弹性、细度，鱼糜变频斩拌机设备规格型号，需要使用斩拌机等乳化类加工机械来获取。而决定斩拌机的乳化效果的因素，通常有机器设计，特别是刀速、斩拌刀、刀与底盘距离，真空等决定的。
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