什么是二氧化硫？葡萄酒为何含有***？对***有没有危害？现在来正式认识下这个葡萄酒中的辅料。
大家都知道注意葡萄酒标签中的一项“原料与辅料：葡萄汁、***”，氮气供应，几乎所有的葡萄酒中都标识产品含有***。
***是在葡萄酒生产中普遍应用的添加剂。其在葡萄酒生产工艺中主要作用有以下几点：
1.杀菌剂。不同的微生物对SO2的耐受力不同，高纯氮气，其中***为敏感，其次为柠檬型酵母，酿酒酵母耐受力。因而可使用SO2杀菌来选择发酵微生物。
2.通过***微生物活动，南京氮气，推迟发酵开始时间。
3.，SO2 可***氧化酶的作用，防止原料氧化而霉变，防止酒体的氧化而变色。
4.增酸，调节发酵基质达到合适的酸度。
***生产厂家讲，以无机或有机溶液吸收低浓度***气体，氮气气体，然后将吸收液加热再生，制得纯***。主要的吸收剂有碳酸钠、柠檬酸钠、碱式***铝、有机胺类等的溶液。直接冷凝法。以冷冻法从含***的气体中将其部分冷凝分离，直接制得液体***，未冷凝的***返回***生产系统。
氨吸收法。用350～400g/L的氨水吸收***厂尾气，吸收液含亚***铵120～130g/L和亚230~270g/L，用***分解可放出高浓度SO2气体。SO2气体经冷凝除水，干燥，焦炭或纤维过滤器过滤，压缩至0．5MPa，分油、冷却后成为液体产品。
***是一个弯曲的分子，其对称点群为C2v。硫原子的氧化态为+4，形式电荷为0，被5个电子对包围着，因此可以描述为超价分子。从分子轨道理论的观点来看，可以认为这些价电子大部分都参与形成S-O键。***中的S-O键长（143.1 pm）要比一氧化硫中的S-O键长（148.1 pm）短，而 中的O-O键长（127.8 pm）则比氧气 中的O-O键长（120.7 pm）长。***的平均键能（548 kJ·mol-1）要大于S-O的平均键能（524 kJ·mol-1），而 的平均键能（297 kJ·mol-1）则小于O2的平均键能（490 kJ·mol-1）。这些证据使化学家得出结论：***中的S-O键的键级至少为2，与臭氧中的O-O键不同，臭氧中的O-O键的键级为1.5。
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