矿物质超标是很多家庭自备水井水质差的常见问题。对于新水井，多取一些井水，放进大锅里反复煮开冷却循环操作，如果循环多次后，发现锅底有大量盐状物析出，也就是我们常说的锅垢出现，就可以判定水质矿物超标。
对于新水井，为了验证矿物是否超标，也可以采用晒干或是熬干一定量的井水的方法，看容器底部是否有盐状物析出，或是锅底是否有锅垢(盐状物)，如果有则井水矿物超标比较严重。
对于已经投入使用多年的水井，水质矿物是否超标，可以根据平时装热水或是开水的容器来判别，如果经常或是大量出现水垢，则矿物超标无疑。
酶底物法 （ enzyme substrate technique）的原理是 :利用大肠菌群***能产生β2半乳糖苷酶 （β2D2galactosidase）分解 ON 2PG （O rtho2 nitrophenyl2β2D2galactopyranoside ） 使培养液呈*** ，检测水样中是否含有大肠菌群。利用大肠埃希菌产生 β2葡萄 糖 醛 酸 酶 （ β2glucuronidase ） 分 解 MUG （ 42 methyl2umbelliferyl2β2D2glucuronide）使培养液在波长 366 nm紫外光下产生蓝色荧光 ， 检测水样中是否含有大肠埃希菌。酶底物法有商品化***供应 ，实验操作简便 ，无需确认试验 ，可同时检测水样中大肠菌群和大肠埃希菌。如果改变培养温度 ，还可检测耐热大肠菌群。该方法检测周期短 ， 18 ～24 h 即可报告结果。可见该方法较大的特点是节省了时间和人力。
大肠菌群检测的关键在于方法的选用，食品中大肠菌群检测有两种表示方法。
1、是以100mL(g)检样内大肠菌群较大可能数(MPN)表示，检测方法需使用GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》；
2、以每g(mL)样品中大肠菌群的MPN值表示，检测方法需使用GB 4789.3-2016《食品安全 食品微生物学检验 大肠菌群计数》。
3、现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，隐孢子虫和贾第鞭毛虫检测，适用GB 4789.3-2016，故检测样品前需根据产品标准认真选择方法。
例如，GB/T2717-2003酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法一GB/T 4789.3-2003。又如GB/T 2718-2014酱油卫生标准中对大肠菌群的要求需使用方法二GB4789.3-2016。
爱德士检测(多图)-上海隐孢子虫和贾第鞭毛虫检测由爱德士缅因生物制品贸易（上海）有限公司提供。爱德士缅因生物制品贸易（上海）有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工***，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。爱德士——您可信赖的朋友，公司地址：上海市长宁区虹桥路2272号3楼CD座，联系人：崔女士。
