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葡萄酒中33种奇妙的香气，你喜欢哪一种？

葡萄酒的魅力之一就源于它错综复杂的香气。想象一下，如果葡萄酒只有花香和水果香气，那么葡萄酒就会丧失不少复杂度和层次感，也不会有这么棒的品鉴体验了。所以说葡萄酒中都有哪些奇妙香气，哪些葡萄酒具有这些风味呢？一起来看一看吧。

1.核桃：陈年的马德拉白葡萄酒中常见的香气，尤其是以玛姆齐（Malmsey）或布尔（Bual）酿成的马德拉白葡萄酒。

2.香蕉：一种从“碳浸渍”酿酒工艺过程中产生的香气，通常与博若莱红葡萄酒有关。

3.泡泡糖：一种非常的红酒香气，常见于意大利北部用斯琪亚娃（Schi***a）酿造的酒体轻盈的红葡萄酒，鹤壁桑娇维塞葡萄酒，或者博若莱通过“碳浸渍”酿造的佳美（Gamay）红葡萄酒。

4.雪松：经过适当橡木桶陈年的酒体厚重的红葡萄酒中常见的香气。在各产区的葡萄酒中都有发现，但是在澳大利亚巴罗莎山谷，桑娇维塞葡萄酒酒庄供应，意大利托斯卡纳，美国纳帕和法国波尔多等产区的葡萄酒中更为常见。

5.可乐：在加州黑比诺葡萄酒的余味中被发现的非常受欢迎的一种香气。

6.莳萝（土茴香）：一种通常与美国橡木桶相关的香气，是美国橡木“椰子”气味的更版本。

7.新鲜的青草：卢瓦尔河谷白葡萄酒中常见的一种香气。

8.绿豆：一种不良香气，常见于品质不好的长相思和绿斐特丽娜（Grüner Veltliner）、弗德乔（Verdejo）等葡萄酒中。

9.辣椒：一种常见于长相思的草本香气，在凉爽的气候下的品丽珠、赤霞珠和卡曼尼中也偶有发现。

这些奇妙的味道，你喝到过哪几种呢？让你喜欢的味道是什么呢？

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葡萄酒的闻香：

次闻香（静止闻香）

    以鼻近酒：便于迅速品尝并排酒杯中的酒；或端酒近鼻：不要摇晃

第二次闻香

    缓缓地将杯中的酒“摇醒”—圆周运动（空气接触和与杯壁摩擦），使它散发香味；可以重复多次体会不同的香气。

如果是1、2年的新酒，因酒龄不长，桑娇维塞葡萄酒多少钱，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等

第三次闻香  

    手掌盖住杯口，上下剧烈摇动，使劲摇动酒杯，使得葡萄酒剧烈运动，用于鉴别香气缺陷。

寻找酒里的气味

先找主香味，再找其它附属香味；

层基本的香气来自葡萄果实，

第二层香气来自发酵和橡木桶陈年过程，

第三层香气（酒香）是在葡萄酒裝瓶后在成熟过程中发展出来的。

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葡萄酒的酒色，是品葡萄酒的个线索，它能告诉你什么？

酒色是品葡萄酒的个线索，它可能为你提供与这杯葡萄酒有关的品种、年龄和味道的一些初步判断。在学习葡萄酒盲品或者进行葡萄酒盲品时，步也是观察葡萄酒的外观，也就是葡萄酒的酒色。

为了正确观察葡萄酒的酒色，将葡萄酒放置在白色背景前观察，倾斜玻璃杯以观察其颜色强度和边缘、中心的颜色。

葡萄酒酒色可以了解什么？

首先，葡萄酒的颜色来自酿酒和发酵过程中果皮里提取的颜色。下面就拿白葡萄酒和红葡萄酒为例说一下葡萄酒的酒别。

白葡萄酒

白葡萄酒是由白葡萄酿制的，采摘时葡萄呈现***或者绿色。酿造白葡萄酒，葡萄皮需要在发酵前与葡萄汁进行分离。但是众所周知白葡萄酒也有多种多样的颜色，主要颜色有黄绿色，稻草黄，金***，黄棕色，琥珀绿色，棕色。那么这些颜色又能看出什么端倪呢？

1.年龄：当白葡萄酒还很“年轻”的时候，他们一般看起来颜色很浅，甚至带有一点点美丽的淡绿色，桑娇维塞葡萄酒加盟，暗示了它们清爽的口感。

2.品种的成熟度：一般来说，浅金***、中等酒体的白葡萄酒都会有一种丰富的油脂感。这种酒的颜色与葡萄的成熟程度相关，越成熟其颜色越深。

3.发酵方式：对于甜白葡萄酒，比如苏玳甜酒，由于它们是在木桶而不是不锈钢罐中发酵，氧化的程度更高，会呈现金***。

4.陈酿时间：白葡萄酒的酒色会随着陈酿时间的加长发生巨大的变化，从浅***逐渐转为棕色。而随着陈年时间的增长，可以用一个专有词汇来描述——“马德拉化（Maderization）”，白葡萄酒的颜色会逐渐变得更加丰满，甚至趋于金黄或褐色，像大西洋群岛马德拉盛产的马德拉酒一样。

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