前处理：剪除菇根，留菇柄长1~2厘米。先分拣出花菇、厚菇、薄菇，然后按品种与大小不同分装于盘中，在阳光下曝晒2~3小时，以去除部分水分。装盘时应使菌盖朝上，菌柄朝下，摆匀放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后 6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。
烘干：香菇装盘后放在烤架上，送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放在上层，小而薄及含水量低的放在下层。一般摆放8~10层。若摆放过多，江苏非油炸面烘干机，则易使上层、中层、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30 厘米。烘干室温度升到35℃时，方可将香菇入室烘干。室内近窗处应挂2个湿球温度计。烘干时必须先低温，非油炸面烘干机厂家供货，然后逐渐升高温度。通常1 小时增温1~3℃，高温度应控制在80~85℃。一般要求35~40℃下烘烤 6小时→40~60℃下烘烤8~10小时→60 ℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，势必会造成***失水太快，易使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、***酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，大型非油炸面烘干机，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。
烘干机主要有：回转烘干机、转筒烘干机、工业烘干机要产品。热泵核桃烘干房具有以下特点：1.安装方便：安装、***方便，占地面积少，可装于室内、外；2.节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3－ 1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。1 度电等于4度电。3.环保无污染：没有燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。4.运行：整个系统的运行无传统干燥器（燃油、燃气或电加热）中可能存在短路等***，是一种的全封闭干燥系统。5.使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，小型非油炸面烘干机，工艺技术成熟，性能稳定，使用寿命长；运行，全自动免人工操作，智能化控制。6.舒适方便，自动化、智能化程度高：采用自动控恒温装置，24小时连续干燥作业。7.热泵核桃烘干房适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。
突然停电时，关闭热源，自然冷，清洗设备。按顺序打开吹风机和吹风机，然后打开热管，开始加热。定期收集材料，对各个制度进行定期检查，并做好相关记录。维修与正确的操作方法是机械行业运行的基本要求，是设备维修工作的基本要求。
设备的维护和***，才能使空气能烘干房长时间的使用，为企业创造财富。空气能烘干房是烘干机的升级产品。常规烘干温度不宜控制，环境卫生差，不能满足卫生要求。它能很好地解决这些问题，可以调温10-80度。经烘干，色泽自然，不变色，无异味。
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