





酿酒用水的碱度和PH
碱度和pH是互相联系但又完全不同的概念,碱度是表示水中的碱性物质总量,其中包括溶解于水的氢氧根、碳酸根、重碳酸根的含量。根据水的解离平衡,水中氢离子与氢氧根离子的浓度积为10~14。因此,当pH为7时,水中氢离子与氢氧根离子浓度相等,为中性。PH<7,白酒酿酒设备多少钱一套,为酸性,pH>7为碱性。pH越低,酸性越大。作为酿造用水,适当的碱度对降低酒醅酸度有利,可起中和酒醅酸性的作用。一般来说,立茬用水和清茬发酵的大茬用水,可选用偏酸性水,以调整酒醅酸度;续茬发酵用水可选用偏碱性水,以中和酒醅酸度;液态发酵煮料用水,应用微酸性水。但酸性水应禁止作为锅炉供水,以免腐蚀炉壁。
酿酒用水的水质卫生指标
酿酒用水的主要卫生指标有亚、、***、硫化物、等。这些***物质如超过***规定的卫生指标,用于酿酒或勾兑用水,将直接影响***健康,硫化物含量较高的水,白酒酿酒设备,变质发黑,将给白酒带来邪味,不能用于酿造或加浆。
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白酒酿酒设备与您分享如何避免运输过程中出现变形现象
酒罐整体膨胀是由于罐体设计壁厚不够或超压运行,以致整台罐车或某些截面产生屈服变形而形成。如充装的铁路罐车因充装过量,在温度升高的情况下罐内液体体积膨胀,压和剧烈上升,因而发生整体膨胀变形,使罐体由原来的圆筒形变成腰鼓形。这种变形一般都是缓慢进行的,只有在特殊的监测下才能发现。
罐体变形主要是体在长期使用后,整体或局部地方发生内何形状的改变,罐体的变形一般可以表现为局部鼓包,整体膨胀等几种形式。罐体鼓包常常是由于罐体的某一承压面发生了严重的腐蚀,壁厚显著减薄,在内压作用下发生向外凸起,鼓包变形使罐体在该处的壁厚进步减薄。
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