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现磨熟黄豆粉中的黄豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和和胆固醇，从而降低患***的概率;在国外，意大利的医务人员曾做过这样的实验：让一些患有高胆固醇血症的人食用主要为动物性蛋白的标准低的脂肪饮食，而让另一些人食用主要以现磨熟黄豆粉为来源的植物性蛋白饮食，3周后互换食谱。
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