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在人工手洗的过程也会出现很多不可控因素，洗碗工的自身素质、其工作状态、洗涤剂浓度、水温变化以及水质等。在清洗过程结束后还有擦干过程，洗碗消毒设备二手流水线，可能会出现没有完全擦干的现象，甚至是抹布换洗不及时会导致餐具在擦干过程中再次污染，而洗碗机可以避免这些因素的发生。
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商用全自动洗碗机的三个好处：
1.饭店的全自动洗碗机不仅方便而且清洗起来很快。在饭店里选择洗碗机洗盘子是非常明智的。
2. 商用洗碗机可以降低后厨洗碗工人的工作强度，只要把干净的餐具放入洗碗机，打开开关，自动清洗并取出，操作方便快捷，员工很快学会。
3.为了提高服务质量，饭店会不时地保持餐具的清洁，从而增加洗碗机的数量，迅速得到干净卫生的餐具。只有饭店洗碗机才能达到这个效果，而厨房的工作人员只需要上菜，不用担心餐具。的厨房也能赢得客人的好评，成为客人眼中的好饭店。
由此可见，饭店洗碗机的使用能给饭店带来非常好的效果，它的普及也是社会发展的趋势。
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商用洗碗机的工作原理是采用高压水泵喷淋，对餐具的表面进行高压冲刷，再配上一定比例的洗涤用品，使餐具表面的残留物质融化，两者结合达到真正的喷淋清洗。
全自动商用洗碗机作为一种时尚的厨房家电，具备多项功能：全封闭式洗涤，不用抹布，能切断***传播途径；采用加热及专门的洗涤***，足以大肠gan菌、葡萄1球菌、肝1炎病毒等病菌病毒；洗刷后直接烘干，避免水渍留下的斑痕，使餐具更光洁；内胆是不锈钢的，外壳采用喷粉、电泳、磷化等工艺，不生锈，不磨损；先由高压水流阵发性点射，再三维密集淋刷餐具，冲洗，节约用水；２０分钟速洗，可满足人们随吃随洗的需要。
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